Empanadillas

Mirando aquí recetas para la cena del viernes con los compis de la uni, me he acordado de que aún no he puesto las recetas caseras que NUNCA faltan en mi casa en semana santa =)

Empezaremos por las Empanadillas, ya que cada año soy la encargada de hacerlas... me sé la receta de memoria y la verdad, me encanta pasarme un rato amasando y fríendo... os las recomiendo, es un poco de trabajo.. pero están buenísimas =)

Ingredientes

Para la masa:

1 kg de harina

1 vaso de vino blanco (o similar)

1 vaso de aceite

1 vaso de agua

1 sobre de levadura

azafrán

sal

Para el relleno de bacalao:

- tomate frito

- bacalao desalado

- perejil

*Pueden rellenarse también de:

- jamon york y queso

- tomate y atún

- queso de cabra y bacon

- jamon y piña

Preparación:

- En un recipiente se coloca la harina, se le añade el vino, el aceite, el agua, azafran, levadura y sal. Se remueve con un tenedor hasta que el líquido se mezcle un poco con la harina y se pasa a amasar con las manos hasta formar una masa uniforme, consistente y blanda que no se pegue, pero que tampoco quede demasiado dura. Se deja reposar durante un mínimo de 30 minutos.

- Después del reposo, se amasa de nuevo para darle consistencia y se divide en pequeñas bolas, a gusto de quien cocina, que se proceden a estirar y aplanar creando circunferencias.

- EL relleno, que anteriormente hemos debido de unir, hilando el tomate con el bacalao y añadiendo un poco de perejil picado, lo añadimos en el centro de las circunferencias. Cerramos la masa uniendo ambos lados y la sellamos manualmente o con un tenedor.

- Calentamos el aceite, y cuando esté bien caliente añadimos poco a poco las empanadillas hasta dorarlas. Dejamos enfríar y... ¡qué aproveche!

A disfrutar!! =)

Pastel de limón :)

INGREDIENTES:
- 1 tarrina de philadelphia
- 4 yogures de limón
- 4 huevos
- 4 cucharadas soperas de maizena
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:
Sencillo y riquísimo :)
- Se mezclan todos los recipientes en un bol y se baten con batidora poco a poco, hasta quedar un líquido fino y sin grumos.
- Se precalienta el horno a 250ºC durante 15 minutos.
- Se vierte en un molde y se hornea durante 40 minutos a 170 grados.

A DISFRUTAR!!

BROWNIE ESTILO NEUS

Ya que según vosotros me quedó tan rico, publico mi propia receta de brownie.. que me leí muchas y al final acabé haciendo lo que me dió la gana xD Muy típico de mí. Eso sí, quedó muy bueno :)

Ingredientes:
- 1 tableta de chocolate con leche
- 6 cucharadas soperas de chocolate negro en polvo
- 250 ml. de nata líquida para cocinar
- un yogur griego
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 4 cucharadas de harina
- 300 g de azucar
- mantequilla

Preparación:
- Trocea la tableta de chocolate dentro de un recipiente grande en el que pueda caber toda la mezcla para poder batirla tranquilamente.
- Coloca en un cazo los 250 ml de nata líquida y el yogur a fuego fuerte. Apártalo cuando empiece a hervir y añádelo al chocolate para derretirlo.
- Añade a la mezcla las 6 cucharadas de chocolate (más o menos según se quiera) y remueve con unas barillas para que no se hagan grumos. Añade los 3 huevos, la harina, la levadura y el azúcar y bátelo todo.
- Unta mantequilla en el bol que vas a utilizar para que el bizcocho no se pegue. Precalienta el horno a 250º C durante unos 15 minutos.
- Seguidamente añade la mezcla al bol y hornéala a 170 ºC de 30 a 40 minutos. Comprueba que está hecho pinchando el bizcocho con un cuchillo y que salga completamente limpio.
Y a DISFRUTAR!

Spaguettis Peponne

Debido a que soy una enamorada de la cocina y que llevo ya mucho tiempo escribiendo en este blog, he decidido que a parte de escribir muchas otras cosas, podría compartir algunas de las recetas que llenan mi vida de sabores y sonrisas.

Empezaremos con un clásico en mi casa: los peponne :)

Si os gusta la pasta y el picante, ésta es vuestra receta!

Spaguettis Peponne.

Ingrefientes para 4 personas:

- Spaguettis

- 1 kg de tomate triturado

- Guindillas de cayena

- 500 ml de nata líquida

- 250 ml de vodka blanco

- Queso rallado (preferiblemente seco)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación:

- Poner el agua a hervir con un chorro de aceite, una pizca de sal y unas hojas de laurel. Añadir la pasta y dejar cocer hasta que tome la consistencia que cada uno prefiera, yo personalmente los prefiero al dente. Separar, rociar con agua fría para parar la cocción y apartar.

- En una sartén grande, añadir un chorro de aceite y seguidamente el kg de tomate triturado. Dejar que se cocine un poco y añadir tantas guindillas como se quiera, pero siempre enteras. Para aquellos que os guste poco el picante 2 es suficiente, mientras que si os gusta yo le he llegado a poner 8 y queda buenísimo y se puede comer a gusto.

- Cuando el tomate empiece a coger color añadir la nata líquida, remover y seguir cocinando a fuego lento. Una vez empiece a coger consistencia, añadimos un vaso lleno de vodka y lo dejamos en el fuego hasta que la mezcla se espese y pierda todo el alcohol.

- Por último, añadimos la cantidad deseada de queso (preferiblemente seco) y lo removemos hasta que veamos que coge una consistencia un poco espesa. Dejamos cocinar unos minutos para que el queso acabe de derretirse y añadimos a la sartén los spaguettis. Emplatamos y... ¡A DISFRUTAR! :)

P.D. Mañana pondré la de mi querido pastel de queso! Os quiero :)